一心烤肉(延安路店)

一心烤肉是一家主做各色韩国料理的餐厅。里面的五花肉就很不错。先切成15公分见方的大块，放白水里煮，只放葱姜料酒，煮至筷子能铜穿，捞出凉凉，切一分厚的大片，码盘，撒盐、葱姜丝，上锅蒸20分钟，即成；带皮五花肉切一寸见方的块，油锅烧热下肉块煸炒，炒至肉色发白透亮，放一勺白糖继续煸炒几下，放老抽给肉上色，放入开水没过肉半寸，锅开撇浮沫，大开10分钟，放干辣椒一个、大料一个、桂皮一小块、香叶三五片、料酒一两，转为最小火盖盖焖一小时左右，然后，放盐、鸡精、葱段、姜片，大火收汁即可。